Barで私も考えた-Bar On the Road-

こんばんは。
ただいまの気温22℃/湿度78%
ここ数日涼しい夜が続いていたのでなんとなく蒸し暑さを感じる夜です。

2020年3月に塩尻市大門地区で10年間営業したBar On the Roadを閉店し、
4月に現店舗のある高出に移転してきて約3年半。
飲食店の生存率をご存知ですか？
飲食店アドバイザーや経営ノウハウ系、各種リサーチ系が太古の昔から
公表している統計的な数字なんですが・・・
それによると、飲食店を開店して廃業するまでのおおよその生存率は
・2年で50%
・3年で30%
・5年で15%
・10年で10%
とのことで。。。
細々ながらも今年営業14年目の当店。
7年目に1回、10年目に2度目の廃業危機(やめるやめる詐欺みたいですが本気でした)
を乗り越えて、ついには移転して業態チェンジをしたとはいえ、
実際のところいつ廃業してもおかしくない状況でどうにかこうにか続けてきました。
3年から5年、さらに10年でどんどん生存率が下がってくるのは当然のことなんですよね。
今夜も、最後のお客様をお見送りして店内に戻って、
大量の洗い物の食器を集めながら、深夜のBarで私は考えました。
前店舗時代の10年を経験し、新たに場所も業態も変わってからの3年半。
コロナ禍を生き残り、新しい時代を迎え、まさに今、
この後の2年を生き残るためにまた新しい流れに乗るか流されて消えてゆくか。
なんとなく、あー、この感じ知ってる。
何度も経験した、この感じ。
明らかに流れが変わってきているなぁ・・・
ここ数ヶ月、そんなことを思い出して身震いしていました。

今週も、ご近所の常連さまやご新規のお客さまなどなど、
多くのみなさまにご来店いただき、穏やかながら賑やかな日々でした。
今週ご来店くださった全てのお客さまに、
こちらのBlogをご覧いただいたみなさまに、心より感謝申し上げます。
・10(日)臨時休業
・11(月)定休日
喫茶 路上は12(火)10:30オープンとなります。
休み明けの喫茶 路上にて、みなさまのお越しをお待ち申し上げております。
今週もありがとうございました。　　　




お問い合わせ・営業時間など
喫茶 路上/Bar On the Road
長野県塩尻市広丘高出1831-6 1階
営業時間
喫茶 路上 10:30-16:00/(土)(日)11:00-16:00
Bar On the road(金)(土)18:00-23:00(Lo.22:30)他要予約
定休日(月)
電話（営業時間内）
0263 88-6776
＊お席のご予約承っております。
お1人様から最高20名様まで。
(カウンター、フロアテーブル席)
お席のご予約はお早めに、宜しくお願いいたします。

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