Barで私も考えた-Bar On the Road-

夏の新鮮で旬のお野菜。

この時期、あちこちのお宅や生産者からいろいろ
各種・色とりどりのお野菜をいただきます。

厳しい冬と共に農閑期のある信州。
短い夏に採れる貴重なお野菜たち。
いままさに収穫真っ盛りで繁忙期真っ只中。

去年は、
自称「捨てちゃうなら食べちゃう課」
の職員だった私ですが。
今年は、
自称「旬鮮野菜をもりもりポリポリ食べちゃう課」
の私です。

もりもりポリポリ食べなきゃねぇ！

ん？ポリポリ？

といったらやっぱりアレですよアレ！！

ピクルス

もちろん、生で食べるのがイチバンに決まってますが・・・
この時期たくさんいただくお野菜や新鮮で安いお野菜が
手に入ったら。
おやつ感覚で、おつまみでも、おかずでも食べられるピクルス。

酸っぱいのが苦手(>_<)とか、
ハンバーガーの中に入ってるヤツ？
という方にも。
まぁまぁ、食わず嫌いはいけません。
あんまり酸っぱくなくて簡単に出来ちゃうピクルスもありますよ～。

そんなワケで、例によって、
「ズボラな私流超簡単酸っぱくないピクルス」

●用意するもの
季節のお野菜
ビン
白ワイン
お酢（お好みで・ワインビネガー、りんご酢など）
にんにく一片
コショウ（ホール）
ハーブソルト（お好みで・クレイジーソルトなど）
さらに酸っぱいのはちょっとという方は砂糖
オリーブオイル
塩



今回は、
小カブ
パプリカ（赤・黄）
ズッキーニ
きゅうり
セロリ

五種のお野菜を使いました。



ピクルスはその時にある材料でかなりざっくり自己流で作るので
ここから先は「だいたい」の分量と作り方です。

●にんにくをスライス。
●ビンの容量に応じて、
　白ワイン8・お酢2の割合（お好みで加減してください）
●今回は洗双糖のシロップを少々
●クレージーソルトとドイツ土産のハーブソルトを
　2～3回振り掛ける。
コショウはだいたい12～15粒くらい。
（2日位して食べるときに物足りなければ足してください）
●↑以上を混ぜます。

●お野菜をビンの大きさに応じて食べやすい形に切ります
●塩を振りかけて軽～くもんで10分位置きます。


●水気を切ってビンに詰めます。
●オリーブオイルを全体にかかる量でその上から垂らします。
●混ぜた漬け液を入れます。



2日ほど冷蔵庫で寝かせば出来上がり！


物足りないときは塩やハーブソルト、バジルソースなど
を少々垂らしてみてください。

玉ねぎ、トマト、エシャロットなどはそのまま。
キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラ、レンコン
などは軽く下茹でして。

バリエーションはいろいろあるので個々で工夫して作ってみてください！